رست یا برشته کاری قهوه ، فرایندیست که طی آن قهوه سبز به قهوه ای با درجات مختلف بسته به زائقه و سلایق تبدیل میگردد.

انواع رست قهوه عبارتند از : لایت(Light) ، مدیوم(Medium) ، مدیوم دارک(Medium Dark) و دارک (Dark)